Czemu sól jest tak konieczna? W jaki sposób dobrze ją stosować? O jakich sprawach pamiętać?

solniczka
Sól wykorzystuje się na co dzień, w kuchni to niezastąpiony składnik. Możemy przyprawić w ten sposób potrawy, dzięki temu jesteśmy w stanie uzupełnić zapasy sodu w diecie.

sól
Autor: kikkoman
Źródło: kikkoman
Sód, który znajduje się w soli stanowi niezwykle istotną rolę w metabolicznych procesach zachodzących w organizmie. Reguluje gospodarkę wodną, ciśnienie osmotyczne, jak i odpowiada za równowagę kwasowo-zasadową. Nie zapominajmy, ażeby wykorzystywać ją z głową, codziennie 5-6 gram, czyli 1 płaską łyżeczkę od kawy.

Niestety, sól jest zbyt mocno dodawana do różnorakich produktów, tak więc raczej spożywamy jej zbyt wiele. Najlepiej korzystać z morskiej soli, ale odpowiednia jest też nieoczyszczona sól kamienna- źródło, ale i różnego rodzaju mieszanki ziołowe lub przyprawy. Co ciekawe, u dzieci polecane jest całkowita rezygnacja ze stosowania soli, gdyż w nieprzetworzonych produktach spożywczych chlorek sodu występuje naturalnie.

Tak więc jak nasze dziecko będzie miało właściwe spożycie tego typu produktów tj. warzywa, owoce czy ryby, to zapotrzebowanie będzie wystarczająco pokryte. Zbyt duża ilość soli bardzo obciąża pracę nerek dzieci, ale również zwiększa zagrożenie pojawienia się chorób w dorosłym wieku. Mowa tu o tego rodzaju problemach, jak wysokie ciśnienie krwi, zbyt duże zatrzymywanie wody oraz nieregularne bicie serca. Może to wpływać na zawał serca czy udar mózgu.

przyprawy, sól
Autor: Guilhem Vellut
Źródło: http://www.flickr.com
Poza solą, którą używamy na co dzień, są jej odmiany, takie jak sól paszowa, co oznacza dodatek do pasz, jak i podawana do lizania w postaci lizawek dla bydła i zwierzyny- link. U zwierząt sól poprawia apetyt oraz pobudza trawienie. Miejmy na uwadze też, iż specjalna odmiana soli wykorzystywana jest do posypywania dróg, w celu rozpuszczenia lodu oraz śniegu.